Gillian Goddard es una pensadora de sistemas y organizadora comunitaria que se dedica principalmente a la alimentación y la agricultura para instigar el cambio. Realizó su licenciatura en la Universidad Emory y obtuvo su título de posgrado en la Universidad Stanford. Ella ha estado cultivando y trabajando la tierra de manera indígena durante más de 3 décadas y también ha desempeñado diferentes roles en la entrega de su cosecha y la de otros a comunidades cercanas.

Gillian ha visto todos los aspectos de la industria alimentaria. Ella ha trabajado como camarera en Washington DC, ha iniciado un café vegano orgánico de residuo cero y de alimentos locales en Puerto España, ha dirigido retiros de comida cruda en Miami Beach, ha criado pollos y conejos en muchos lugares del hemisferio occidental, ha recolectado regularmente en el desierto alto de Texas occidental, fundó una red rural caribeña de comunidades productoras de cacao y chocolate, y recientemente convocó a un colectivo global de chocolate pan-africano mientras educaba a sus dos hijos sin escolarizar hasta la edad adulta.

Durante los últimos años, ella ha estado principalmente en su Trinidad y Tobago natal, con las manos profundamente involucradas en el cacao y el chocolate. Desde que comenzó la pandemia, su alcance se ha vuelto cada vez más global y ahora el Colectivo de Chocolate Transatlántico, del cual fue la convocante, abarca 9 países africanos, 6 países caribeños y fabricantes de chocolate de la diáspora en las costas este y oeste de los Estados Unidos.